Капуста квашеная

Готовим по классике: свежая белокочанная капуста с нашего поля, морковь, морская соль и терпение. Никаких уксусов, сахаров, консервантов и промышленных заквасок — только естественное молочнокислое брожение в течение 2–3 недель под гнётом.