Добывается в чистых холодных водах Охотского моря и залива Петра Великого (Сахалинская область, Приморский край). Крупные мускулы гребешка вида Mizuhopecten yessoensis (гребешок приморский) с нежной, сладковатой текстурой, деликатным вкусом с нотками моря и лёгким ароматом йода и свежести. Вылавливаются вручную водолазным способом или донными тралами с селективной насадкой, обрабатываются на плавучих заводах сразу после подъёма — шоковая заморозка при −35°C сохраняет текстуру, свежесть и максимум нутриентов. Обладают упругой, слегка пружинистой текстурой с характерными концентрическими «кольцами» на срезе, сладковато-сливочным вкусом без горечи и чистым морским ароматом. Цвет — от кремово-белого до светло-бежевого (естественный оттенок, без отбеливания хлором). Мускулы крупные (калибр 30/40, 40/60), без плёнок и внутренностей — готовы к приготовлению. Богаты высококачественным легкоусвояемым белком (до 17 г/100 г), омега-3 жирными кислотами (ЭПК и ДГК), витамином В12, магнием, калием, селеном, цинком и таурином. Поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшают когнитивные функции и память, способствуют здоровью щитовидной железы и мышечному восстановлению. Селен и цинк важны для иммунитета и антиоксидантной защиты. Низкая калорийность и отсутствие углеводов делают гребешок идеальным для диетического, кето- и спортивного питания. Около 88 ккал на 100 г.
