Солятся в дубовых бочках в хозяйствах Воронежской и Тамбовской областей по традиционной технологии. Богаты пробиотиками, ферментами, витамином К. Поддерживают микрофлору кишечника. Подходят как закуска, к основным блюдам, для приготовления салатов, рассольника.
