Поставляется с рисовых полей Ферганской долины (Узбекистан) и южных регионов Казахстана. Длиннозёрный сорт с полупрозрачными янтарными зёрнами, плотной текстурой и характерным орехово-зерновым ароматом. Проходит многоступенчатую очистку, калибровку по длине и бережную шлифовку для сохранения целостности зёрен и идеального поведения при приготовлении плова. Богат сложными углеводами (до 78 г/100 г), растительным белком (7–8 г), витаминами группы В (В1, В3, В6), магнием, фосфором, селеном и клетчаткой. Обеспечивает длительное чувство сытости, поддерживает энергетический обмен, способствует здоровому пищеварению. Низкое содержание натрия и отсутствие глютена делают его подходящим для диетического и безглютенового питания. При правильном приготовлении имеет низкий гликемический индекс (~50). Белки: 7,5 Жиры: 0,8 Углеводы: 78 Энергетическая ценность: 340 ккал
Идеален для приготовления классического узбекского плова (зёрна остаются рассыпчатыми, не развариваются, отлично впитывают зирвак), а также для пловов по-казахски, тажин, ризотто в восточном стиле, гарниров к мясу и овощам, супов и каш.
